Le caviar d’escargot est une préparation culinaire composée de caviar d’escargot, également appelé perles d’escargot. Ces caviars sont petits, ronds et blancs, et sont souvent comparés au caviar d’esturgeon en raison de leur texture croquante et de leur goût délicat.
Le processus de production du caviar d’escargot consiste généralement à stimuler les escargots pour qu’ils pondent du caviar, puis à le récolter. Le caviar est ensuite lavé, trié et conservé dans une saumure. Le caviar d’escargot peut être consommé tel quel ou utilisé comme ingrédient dans des plats de haute cuisine pour ajouter de la texture et de la saveur.
Le caviar d’escargot est souvent considéré comme un mets rare et raffiné.
